Artemisia

Descrição

A artemísia é uma erva aromática de folhas verde-acinzentadas, tradicionalmente usada seca na culinária. Possui aroma marcante e levemente herbáceo, sendo empregada como tempero para realçar pratos salgados, especialmente carnes e assados.

Sobre o produto

Sugestões de uso

• Temperar carnes de porco e aves assadas
• Aromatizar recheios e farofas
• Compor mix de ervas para marinadas
• Perfumar molhos e refogados robustos

Modo de usar

Comece com uma pitada pequena (cerca de 1/4 de colher de chá por porção), pois o sabor é intenso e o amargor pode se acentuar. Adicione durante o cozimento de carnes e recheios para que o aroma se integre ao prato. Ajuste aos poucos, provando sempre.

Características e benefícios culinários

• Realça o sabor de carnes gordurosas
• Adiciona aroma herbáceo e complexo aos pratos
• Rende bastante, pois pouco já perfuma o preparo

Cuidados e conservação

Use com moderação, pois em excesso pode deixar o prato amargo. Conserve em recipiente hermético, ao abrigo de luz, calor e umidade, para preservar o aroma.

Receitas

Lombo Assado com Artemísia

4 porções · Preparo 10 min · Cozimento 20 min

Um lombo suculento e perfumado, com crosta dourada e aroma herbáceo irresistível.

Ingredientes

• 800 g lombo de porco em uma peça
• 1 colher de chá artemísia seca
• 4 dentes alho amassado
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 a gosto sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Misture o azeite, o alho, a artemísia, o sal e a pimenta em uma tigela.
2. Espalhe a mistura por toda a peça de lombo e deixe marinar por 1 hora.
3. Preaqueça o forno a 200°C e coloque o lombo em uma assadeira.
4. Asse por cerca de 20 minutos por lado, ou até dourar e cozinhar por completo.
5. Deixe descansar por 5 minutos, fatie e sirva.

Dica: Deixe a carne marinar por pelo menos 1 hora para o sabor penetrar melhor.

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