Albumina Natural

Descrição

A Albumina Natural é a proteína extraída da clara do ovo, apresentada em pó fino de cor levemente amarelada e aroma neutro e discreto. É um ingrediente versátil na cozinha, muito usado para dar estrutura, aeração e leveza a preparos doces e salgados.

Sobre o produto

Para que serve e como usar

Sugestões de uso

• Merengues e suspiros firmes
• Massas de bolo aeradas
• Marshmallow e coberturas
• Mousses e recheios estruturados

Modo de usar

Comece com 1 colher de sopa de albumina dissolvida em cerca de 60 ml de água para equivaler à clara de aproximadamente 3 ovos. Hidrate o pó na água e deixe descansar alguns minutos antes de bater. Incorpore na fase em que a receita pediria claras, batendo bem para obter volume e firmeza.

Características e benefícios culinários

• Confere leveza e volume a preparos doces
• Ajuda a estabilizar e dar estrutura às receitas
• Alternativa prática e de longa conservação à clara fresca

Informação nutricional

Fonte: Casas Pedro — Albumina Natural Naturovos, coluna de 100 g; ingrediente clara de ovo desidratada confirmado no fabricante. Referência estimada de composição para albumina natural sem sabor; não análise do lote nem confirmação de que o fornecedor é Naturovos. Não aplicar às variantes saborizadas. Fabricante: https://www.naturovos.com.br/produto/albumina-naturovos-natural-420g-23 · Atualizado em 20/10/2026

Cuidados e conservação

Conserve em recipiente hermético, protegido da luz, do calor e da umidade. Consuma sempre em preparos que passem por cocção adequada.

Receitas

Suspiros Clássicos com Albumina

4 porções · Preparo 15 min · Cozimento 90 min

Suspiros crocantes por fora e leves por dentro, perfeitos para acompanhar o café.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa albumina natural
• 180 ml água filtrada
• 1 xícara açúcar refinado
• 1 colher de chá suco de limão

Modo de preparo

1. Dissolva a albumina na água e deixe hidratar por 5 minutos.
2. Bata a mistura na batedeira até formar picos moles.
3. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter merengue firme e brilhante.
4. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco para estabilizar.
5. Coloque em saco de confeitar e forme os suspiros sobre assadeira forrada.
6. Asse em forno baixo, a cerca de 100°C, por 90 minutos, até secarem por completo.

Dica: Asse em forno baixo e desligado no final para secar bem sem dourar.

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