Albumina Natural

Descrição

A Albumina Natural é a proteína extraída da clara do ovo, apresentada em pó fino de cor levemente amarelada e aroma neutro e discreto. É um ingrediente versátil na cozinha, muito usado para dar estrutura, aeração e leveza a preparos doces e salgados.

Sobre o produto

Sugestões de uso

• Merengues e suspiros firmes
• Massas de bolo aeradas
• Marshmallow e coberturas
• Mousses e recheios estruturados

Modo de usar

Comece com 1 colher de sopa de albumina dissolvida em cerca de 60 ml de água para equivaler à clara de aproximadamente 3 ovos. Hidrate o pó na água e deixe descansar alguns minutos antes de bater. Incorpore na fase em que a receita pediria claras, batendo bem para obter volume e firmeza.

Características e benefícios culinários

• Confere leveza e volume a preparos doces
• Ajuda a estabilizar e dar estrutura às receitas
• Alternativa prática e de longa conservação à clara fresca

Cuidados e conservação

Conserve em recipiente hermético, protegido da luz, do calor e da umidade. Consuma sempre em preparos que passem por cocção adequada.

Receitas

Suspiros Clássicos com Albumina

4 porções · Preparo 15 min · Cozimento 90 min

Suspiros crocantes por fora e leves por dentro, perfeitos para acompanhar o café.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa albumina natural
• 180 ml água filtrada
• 1 xícara açúcar refinado
• 1 colher de chá suco de limão

Modo de preparo

1. Dissolva a albumina na água e deixe hidratar por 5 minutos.
2. Bata a mistura na batedeira até formar picos moles.
3. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter merengue firme e brilhante.
4. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco para estabilizar.
5. Coloque em saco de confeitar e forme os suspiros sobre assadeira forrada.
6. Asse em forno baixo, a cerca de 100°C, por 90 minutos, até secarem por completo.

Dica: Asse em forno baixo e desligado no final para secar bem sem dourar.

Produtos relacionados

Chips De Banana Natural
R$ 59,99 / KGCookies Vegano Granel Gotas de Chocolate
R$ 49,90 / KGBicarbonato De Sodio
R$ 14,00 / KGArginina
R$ 99,00 / KGChimichurri Defumado
R$ 69,00 / KGBISCOITO REALCE DO SABOR ABACAXI
R$ 38,00 / KG